Cart
0
You May Also Like:
Espressonun üzerine sıcak su eklenmesiyle hazırlanan kahveye Americano; espressonun üzerine soğuk su ve buz küpleri eklenmesiyle hazırlanan kahveye iced buzlu Americano, sıcak suyun üzerine espresso eklenerek hazırlanan kahveye long black; soğuk su ve buz küplerinin üzerine espresso eklenerek hazırlanan kahve iced buzlu long back, espressonun 30-45 ml değil; 60-90 ml sıvıyla hazırlandığı kahveye ise lungo denir.
Bu uzun ama gereksiz detaylardan arındırılmış net tanımdan da anlayabileceğiniz gibi Anisah'ta bu hafta spot ışıklarımızı Americano, Long Black ve Lungo arasındaki farklara tutuyoruz!
Americano Aslında Nedir?
Ahrefs verilerine göre Americano'ya en çok sırasıyla; Brezilya, Amerika, İtalya, Endonezya, Fransa ve Türkiye'de ilgi duyulmaktadır. Americano bu yönüyle tüm dünyada en çok satılan espresso temelli kahvelerden birisidir.
Espresso temelli bir kahve olan Americano; yüksek kafein miktarı, dünyanın en kolay kahve tariflerinden biri olması, uykuyu açma ve konsantrasyonu sağlama gibi özellikleri sayesinde birçok kahve severin favori içecekleri arasında yer almaktadır.
Ayrıca Americano’nun hem sıcak hem de soğuk (buzlu) tüketilebiliyor olması onu her mevsimde tüketilebilen kahvelerden birisi yapmaktadır.
Sözlüksel bir tanım yapacak olursak; espressonun üzerine sıcak su eklenerek elde edilen kahveye Americano; espressonun üzerine soğuk su ve buz küpü eklenerek hazırlanan kahveye ise Iced Americano denir.
Yani Americano; içi espresso dolu bir bardağa su eklenerek hazırlanan bir kahvedir.
Americano'nun long black'ten temel farkı ise suyun ne zaman ekleneceğiyle ilgilidir. Bardağa önce espresso; sonra su eklerseniz Americano elde edersiniz. Bardağa önce su; sonra espresso eklerseniz long black elde edersiniz.
Evde kafe kalitesinde Americano tariflerimize buradan göz atabilirsiniz:
Americano Nasıl Yapılır?
Kafelerde Americano tipik olarak 15-18 gram kahveden elde edilen bir shot espresso ile yapılır.
Öte yandan tipik bir Americano 1:3 ve 1:6 arasında kahve-su oranıyla hazırlanır. Yani her bir birim espressoya 3 ila 6 birim arasında su eklenir. Siz 1:5 kahve-su oranını tercih edebilirsiniz. Yani bir shot espressonun (30 ml) üzerine 150 ml su ekleyebilirsiniz. Tek shot espressonuz 45 ml ise 5 katı kadar; yani 225 ml su kullanabilirsiniz. Görüldüğü gibi evde Americano yapmak çaya şeker atmak gibi oldukça basittir.
Long Black Nedir?
Long black ve Americano, tamamen aynı bileşenlere sahip kahvelerdir. Americano'da da long black'te de espresso ve su kullanılır. Aralarındaki tek fark suyu ekleme aşamasıdır. Suyun üzerine espresso eklerseniz long black kahve yaparsınız. Espressonun üzerine su eklerseniz Americano yaparsınız
Yani 120 ml suyun üzerine bir shot (30 ml) espresso eklenerek hazırlanan kahveye long black denir.
Öte yandan Asya, Okyanusya ve Avustralyadaki çoğu kafede sipariş verirken baristadan genelde long black istenir. Bu bölgelerdeki insanlar Americano'ya long black der. Özellikle Avustralya ve Yeni Zelanda'da hep "long black" ifadesi kullanılır. Eğer bu bölgelere seyahat edecekseniz ve canınız Americano arzu ederse kafedeki çalışana "long black istiyorum." diyebilirsiniz.
Not: Americano tipik olarak 1:3 - 1:6 espresso-su oranıyla yapılırken long black genelde 1:3 - 1:4 espresso-su oranıyla yapılır. Ayrıca Americano yaparken espressonun üzerindeki o güzel krema dağılmaktadır. Çünkü espressodaki kremanın üzerine su dökülmekte ve suyun gücüyle krema dağılmaktadır. Fakat long black'te önce su; sonra espresso eklendiği için espresso kreması büyük oranda korunmaktadır. Bu yüzden daha estetik bir görünüm için Americano yerine long black deneyebilirsiniz.
Long Black Nasıl Yapılır?
Evde long black yapmak için 120 ml kaynar suyun üzerine 1 shot espresso (30 ml) eklemeniz yeterli olacaktır. Eğer espresso shot'ınız 45 ml ise 180 ml su kullanabilirsiniz.
Evde buzlu (iced) long black yapmak içinse 120 ml soğuk suyun üzerine 1 shot espresso ve dilediğiniz kadar buz küpü ekleyebilirsiniz.
Lungo Aslında Nedir?
Espresso’nun yaklaşık iki katı kadar sulu hali olan kahveye lungo denir. Yani normal bir shot espressonun daha sulu halini düşünün. Lungo; espresso’dan daha çok kahve sıvısı içeren kahvedir.
Daha nesnel bir tanım yapacak olursak; yaklaşık 60 ml sıcak suyun 9-15 bar civarındaki basınç gücüyle ince öğütülmüş kahvelerin içinden geçmesiyle elde edilen kahveye lungo denir.
Lungo Nasıl Yapılır?
Normal bir espresso çıktısı alırken 30 veya 45 ml değil; 60-90 ml çıktı alırsanız o kahvenin adı lungo olur. Yani evde lungo yapmak için bir shot espressoyu daha uzun sürede 60-90 ml olarak hazırlamanız yeterlidir.
Ristretto, espresso ve lungo arasındaki tüm farklara buradan göz atabilirsiniz.
Americano, Long Black ve Lungo Arasındaki Farklar Nelerdir?
| Farklar | Americano | Long Black | Lungo |
|---|---|---|---|
| Hazırlanma Yöntemi | Espressonun üzerine sıcak su eklenerek yapılır | Bardağa önce sıcak su konur, ardından üzerine espresso dökülür. | Espressonun üzerine yaklaşık 60 ml su eklenmesiyle hazırlanır. |
| Espresso/Su Oranı | 1:3 – 1:6 (tercihe bağlı olarak ayarlanır). | Genellikle 1:3 veya 1:4 oranında hazırlanır (Americano’dan daha az su içerir). | Belirgin oran yok; tipik olarak 60 ml su eklenir. |
| Ekstraksiyon Süresi | Standart espresso çekim süresi. | Standart espresso çekim süresi. | Yaklaşık 45–60 saniye; daha uzun ekstraksiyon süresi. |
| Krema Durumu | Sıcak su, espressonun üzerine eklendiği için krema kısmen dağılır. | Espresso, suyun üzerine eklendiği için krema daha çok korunur. | Hafif krema tabakası vardır. |
| Tat Profili | Su oranına göre değişken; daha dengeli, tercihe göre hafif veya güçlü olabilir. | Yoğun espresso tadı ve kremanın getirdiği zengin aromatik dokunuş ön planda. | Daha acı (bitter) ve hafif; espresso yoğunluğu nispeten daha düşüktür. |
| Kafein Miktarı | Yaklaşık 225 mg (orta boy) | Yaklaşık 225 mg (orta boy) | 70-80 mg; ristretto ve espressoya göre daha fazla kafein içerir. |
| Kalori | Yaklaşık 15 kalori | Yaklaşık 15 kalori | Yaklaşık 1-3 kalori |
| Görsellik | Daha sade, görünüş olarak filtre kahveye benzer. | Daha fazla krema tabakasına sahip, görsel olarak daha çekici. | Klasik espresso görünümüne daha yakındır. |
| Bölgesel Popülerlik | Avrupa ve ABD’de yaygın. | Avustralya, Asya ve Yeni Zelanda’da tercih edilir. | İtalyan kahve geleneğinde daha yaygındır. |
Bu içeriklerimiz de ilginizi çekebilir:
