Iced (Buzlu) Americano ve Cold Brew (Soğuk Demlenmiş Kahve) Farkları

Americano ve cold brew, görünüm ve hacim olarak birbirine çok benzese de aralarında onlarca ciddi fark vardır. Biri birkaç dakikada yapılabilirken, diğerinin hazırlanması 24 saati bulabilmektedir. Birisi 400 yıllık bir demleme metoduyken diğerinin kökenleri İkinci Dünya Savaşına dayanmaktadır. Birisi için görece pahalı kahve ekipmanları gerekirken diğeri basit bir salça/reçel kavanozuyla yapılabilmektedir.

Anisah’ın kahve rehberleri serisinde bu hafta buzlu Americano ve cold brew arasındaki farklara odaklanıyoruz.

Buzlu Americano tam olarak nedir?

Americano en popüler espresso temelli kahvelerden birisidir. Espresso’nun üzerine sıcak su eklenerek yapılan kahveye klasik sıcak (hot) Americano; soğuk su ve buz eklenerek hazırlanan kahveye ise iced (buzlu) Americano denir.

Iced Americano Nasıl Yapılır?

Tipik bir Americano, 30 ml espresso’nun üzerine 3 veya 6 katı kadar soğuk su eklenerek yapılır. Yani Americano genelde 1:3, 1:6 kahve-su oranıyla hazırlanır.

Buzlu Americano yapmak için 30 mL’lik bir shot espresso’nun üzerine 90 ila 150 mL arasında soğuk su ve dilediğiniz kadar buz ekleyebilirsiniz.

Not: Detaylı iced Americano tarifine buradan; kapsül kahve ile buzlu Americano tarifine buradan, evde Americano misto yapımına buradan, sütlü Americano rehberimize ise buradan göz atabilirsiniz.

Cold brew kahve nedir?

İri öğütülmüş kahve çekirdeklerini 12-24 saat boyunca bekleterek demlemek suretiyle elde edilen kahveye cold brew (soğuk demleme kahve) denir.

Ayrıca cold brew; düşük asiditeli yapısı, mideye en az dokunan kahvelerden birisi olması, pürüzsüz bir içime sahip oluşu ve basit bir reçel kavanozuyla bile ekipmansız olarak hazırlanabilmesi gibi özellikleri sayesinde oldukça popüler bir kahvedir.

Cold brew nasıl yapılır? (Soğuk demlenmiş kahve tarifi)

Evde cold brew yapmanın en kolay yolu 1:16 kahve-su oranı kullanmaktır. Yani her bir gram kahveye 16 katı kadar su eklemektir. Örneğin 50 gram kahveye 800 ml soğuk su ekleyebilirsiniz (50x16). Veya 1 litrelik cold brew için 62.5 gram kahveye 1000 mL su ekleyebilirsiniz.

1:16 oranına bağlı kalarak tarttığınız iri öğütülmüş kahveyi suyla buluşturduktan sonra güzelce karıştırıp cold brew’inizi 12-24 saat boyunca kapağı kapatılabilen bir kavanozda bekletmelisiniz. Ardından cold brew’inizi oldukça ince gözenekli süzgeç, peynir bezi veya kahve filtresi ile süzmelisiniz. Ev yapımı cold brew tarifi bu kadar basittir.

Not: 1 litrelik cold brew tarifi için buraya; “French press’te cold brew nasıl yapılır?” sorusunun yanıtı için buraya, kafeinsiz (decaf) cold brew tarifi içinse buraya tıklayabilirsiniz.

Iced Americano ve cold brew farkları nelerdir?

Americano ve cold brew arasındaki en büyük fark ikisinin farklı demleme yöntemlerine sahip oluşudur. Americano espresso temelli bir kahvedir. Yani basınç gücü olmadan gerçek bir espresso veya Americano yapılamaz. Cold brew ise öğütülmüş kahvelerin herhangi bir müdahele olmaksızın 12-24 saat soğuk suda bekletilmesiyle yapılır.

Premium Espresso Çekirdek Kahve Seti 4x1000 Gr

1,399.90TL