Cart
0
You May Also Like:
Kahve Öğütücüsü Nasıl Temizlenir?
Kahve çekirdeklerinin öğütülme işlemi sırasında çekirdekteki yağlar ve "fines" olarak adlandırılan mikro partiküller açığa çıkarak kahve değirmenindeki kesici dişlerin (burr) arasına siner.
Oksijenle temas eden bu kahve yağları zaman içerisinde oksitlenerek bayatlar. Düzenli temizlenmeyen kahve değirmende biriken bu bayat yağlar ve "betonlaşan" tozlar, taze kahvenize bulaşarak bardağa acımsı, donuk notaların yansımasına neden olur. Tertemiz bir öğütücü ile kusursuz lezzete ulaştıktan sonra French press tarifleri ile farklı demleme yöntemlerini deneyebilir veya ev yapımı karamel, vanilya ve fındık şurubu hazırlayarak taze kahvenize nefis aromalar katabilirsiniz.
Hafif Rötuş
Elektrikli Kahve Öğütücüsü Günlük Temizliği
Elektrikli kahve değirmenleri için her kullanımdan sonra veya gün sonunda yapılması gereken, makine sökümüne ihtiyaç duymayan temel pratik temizlik rutini.
Temizlik İçin Gerekli Ekipmanlar
- Kuru, yumuşak kıllı fırça
- Kuru mikrofiber bez
- İnce uçlu elektrik süpürgesi
01
Güvenlik ve Boşaltma
İşleme başlamadan önce elektrikli kahve öğütücüsünün fişini çekin. Çekirdek haznesini çıkararak kalan çekirdekleri boşaltın ve sadece tahliye kanalında kalanları görün.
02
Fırçalama ve Vakumlama
Öğütme odasının girişinde gözle görülen partikülleri yumuşak fırçanızla süpürün ve ince uçlu bir vakum yardımıyla tahliye kanalını çektirerek içeride kalan kahveyi alın.
03
Hazne Temizliği
Çekirdek haznesinin cidarlarında biriken kahve yağlarını temizlemek için kuru veya hafif nemli bir bez kullanın. Yerine takmadan önce tamamen kuruduğundan kesinlikle emin olun.
Aylık Değirmen Temizliği
Tam Söküm ve İç Temizlik
Elektrikli kahve değirmenlerinde ayda bir kez veya yeni bir kahve profiline geçmeden önce uygulanan detaylı iç aksam temizliği.
Gerekli Ekipmanlar
- Cihaz modeline uygun tornavida/alyan
- Ahşap kürdan ve yumuşak fırça
- 15-20 gr taze kahve
01
Üst Kesiciyi Çıkarma
Fişi çektikten sonra üst taşıyıcı vidaları veya yivli ayar mekanizmasını dikkatlice sökün. (Yivlerin yönüne dikkat edin; bazı modeller saat yönünün tersine açılır).
02
Mekanik Kazıma ve Vakumlama
SU KULLANIMI KESİNLİKLE YASAKTIR. Dişlilerin arasında betonlaşan sert tortuları metale zarar vermemek için ahşap bir kürdan ile kazıyın. Hem diskleri hem de öğütme odasını vakumlayın.
03
Re-Seasoning (Koruyucu Yağlama)
Elektrikli kahve öğütücüsünü tamamen topladıktan sonra hemen 10-20 gram taze kahve öğütün. Bu işlem sonucunda tamamen temizlenmiş kuru çelik yüzeylerde taze bir kahve yağı mikro-katmanı oluşacak ve paslanın önüne geçilecektir.
Kahve Öğütücüsü Temizliği İçin Tablet
Temizleme Tabletiyle Kahve Değirmeni Nasıl Temizlenir?
Gerekli Ekipmanlar
- Urnex Grindz veya Biocaf Pelitleri
- Kullanılan tabletin 2 katı ağırlığında yedek (bayat) kahve
- Ne Sıklıkla: Ev için Ayda 1, Ticari için Haftada 1
01
Tabletleri Öğütme
Boş hazneye 35-40 gram (ticari kahve makineleri için 70-80 gr) temizleme tableti dökün. Kahve değirmenini orta/ince ayara getirip tabletleri çekirdek gibi öğütün. (Kahve öğütücüsü temizleme tabletleri kimyasal değil, mekanik olarak yağı emen süngerler gibidir.
02
Pirinç Tehlikesi (UYARI!)
Bu işlem için asla çiğ pirinç kullanmayın. Pirinç kahveden serttir ve motoru yakabilir; ayrıca bıraktığı nişasta tüm makineyi kilitleyebilir.
03
Sistemden Atma
Tablet işlemi bitince, makine içinde kalan sarımtırak toz kalıntılarını atmak için 70-80 gram bayat/yedek kahve çekirdeği öğütün. Çıkan telvede sarı toz kalmayana kadar işleme devam edin.
Ev Tipi Kahve Değirmeni Nasıl Temizlenir?
Manuel (El) Kahve Değirmeni Temizliği
Gerekli Ekipmanlar
- İnce, sert kıllı fırça
- El üfleme pompası
- Pamuklu çubuk
01
Aletsiz Söküm
Ayar kadranını tamamen çevirerek alt kesiciyi, yayı ve iç şaftı (merkez mili) dikkatlice çıkartın. Rulmanlara toz kaçırmamaya özen gösterin.
02
Kuru Tahliye
El pompasıyla hava sıkarak ulaşılması zor alanlardaki tozları uçurun. Dişlilerdeki inatçı kısımları fırça ve pamuklu çubukla (kuru halde) temizleyin. Kesinlikle sıvı değdirmeyin.
03
Hizalama ve Kalibrasyon
Şaftı rulmanlardan zarar vermeden geçirerek montajı tamamlayın. Ayar kadranını sıkarak kendi ağırlığıyla dönmeyi bıraktığı (fakat kilitlenmediği) direnç noktasını bulup cihazı "Sıfır" noktasına kalibre edin.
Mekanik Ömür Uzatma
Kahve Değirmenlerinin Ömrü Nasıl Uzatılabilir?
Kullanılacak Malzemeler
- NSF H1 Sertifikalı Gıda Sınıfı Gres
- İnce uçlu uygulama fırçası
01
Doğru Yağ Seçimi
Gıdayla temasa uygun sentetik gres
02
Not!
DİKKAT: Yağlayıcı madde hiçbir koşulda öğütme odasına (grind chamber), dişlilere veya kahvenin geçtiği yollara SÜRÜLMEMELİDİR. Aksi halde mikro tozlar yağa yapışarak mekanizmayı kilitleyen betonumsu bir çamur oluşturur.
03
Yiv ve Contalara Uygulama
Gresi yalnızca burr taşıyıcılarını hareket ettiren geniş yivli ayar bileziklerine ve o-ring contalarına ince bir film tabakası halinde uygulayın. Parçaları takarken çapraz diş kapmasını önlemek için dikkatli hizalayın.
Değirmen Tiplerine Göre Temizlik ve Bakım Periyotları
Kahve öğütücünüzün mekanik ömrünü uzatmak ve her demlemede aynı tat netliğini yakalamak için değirmeninizin kategorisine uygun bir temizlik rutini oluşturmalısınız.
| Değirmen Tipi | Günlük / Rutin Bakım | Derin Temizlik ve Tablet Kullanımı | Kesinlikle Kullanılmaması Gerekenler |
|---|---|---|---|
|
Ev Tipi Elektrikli |
Her kullanımdan sonra veya gün sonunda tahliye kanalını fırçalama ve vakumlama. | Ayda 1 kez tam söküm ve/veya ayda 1-2 kez temizlik tableti. | Su, ıslak bez, çiğ pirinç. |
|
Ticari / Kafe Tipi |
Vardiya sonlarında çekirdek haznesini silme ve dışa taşan tozları fırçalama. | Haftada 1 kez tam söküm ve haftada en az 1 kez yoğun tablet temizliği (70-80 gr). | Su, tel fırça, aşındırıcı ağır kimyasallar. |
|
Manuel (El) Değirmenleri |
Öğütme sonrası hava pompası ve yumuşak fırça ile toz tahliyesi. | Ayda 1 kez tamamen sökülerek pamuklu çubukla kuru fırçalama ve mekanizma temizliği. | Su, bulaşık deterjanı, ıslak mendil. |
|
Tam Otomatik Makineler (Entegre değirmenli cihazlar) |
Cihazın kendi yıkama modunu çalıştırma ve posa kabını boşaltma. | Üretici uyarısına göre sadece suyu iten özel formüllü tabletler. | Standart öğütücü tabletleri (suyla şişip tıkar), pirinç. |
Kahve Değirmeni Temizliğiyle İlgili Merak Edilenler
Çiğ pirinç ile kahve öğütücüsü temizlenir mi?
Kesinlikle hayır. Çiğ pirinç kahve çekirdeğinden çok daha serttir ve değirmen motoruna aşırı stres bindirerek motoru yakabilir veya dişlileri kırabilir. Ayrıca pirinç öğütüldüğünde geride inanılmaz derecede yapışkan bir nişasta tortusu bırakır. Temizlik için sadece organik tahıllardan üretilen gıda sınıfı "öğütücü temizleme tabletleri" kullanılmalıdır.
Ticari (kafe) değirmenlerinin bakımı ne sıklıkla yapılmalıdır?
Yüksek hacimli işletmelerde çekirdek haznesinin temizliği ve görünen kısımların fırçalanması günlük veya vardiyalık olarak yapılmalıdır. Makinenin tam sökümü ve detaylı fırçalama işlemi haftalık rutinin bir parçası olmalı, topaklanmayı önleyen sistemler de detaylıca sökülüp temizlenmelidir.
Kahve öğütücümü su ile yıkayabilir miyim?
Öğütücünün motor kısmı, çelik dişlileri (burr) veya iç mekanizmaları su veya ıslak bezle kesinlikle temas etmemelidir. Su, yağda su verilmiş paslanmaz çelik yüzeylerde anında paslanmaya ve mekanik tahribata davetiye çıkarır. Sadece cihazdan tamamen ayrılabilen plastik çekirdek haznesi elde yıkanabilir fakat %100 kuruduğundan emin olmadan yerine takılmamalıdır.
Kahve değirmeni dişlilerinin ömrü ne kadardır?
Standart ev tipi çelik kesiciler 250-450 kg (ev kullanımı için 10-15 yıl) kapasiteye sahiptir. Seramik kesiciler kırılmadıkları sürece 450-680 kg kapasiteye çıkabilir. Titanyum (TiN) veya DLC kaplamalı ticari dişliler ise çok daha uzun ömürlüdür. Dişlilerin eskidiğini, öğütme süresinin uzamasından ve kahve telvesinin çamurlaşmasından (fines artışı) anlayabilirsiniz.
