Evde İspanyol Lattesi (Spanish Latte) Nasıl Yapılır? (Sadece 2 Dakikada)

Yoğunlaştırılmış sütün normal sütle birlikte ısıtılıp köpürtüldükten sonra üzerine 2 shot espresso dökülerek hazırlanan kahveye İspanyol lattesi denir. Orijinal ismi Café con Leche olan İspanyol lattesi, her ne kadar Latin Amerikayla özdeşleşmiş olsa da en çok Suudi Arabistan ve körfez ülkelerinde tüketilmektedir. Sözgelimi Birleşik Arap Emirliklerindeki kafelerde en çok satılan kahve Spanish Latte'dir.

Anisah'ın bu tarifinde İspanyol lattesine; yoğunlaştırılmış sütün "olayına"; İspanyol lattesinin normal latte ve Vietnam kahvesiyle farklarına bakacağız.

İspanyol Lattesi (Spanish Latte/Café con Leche) Aslında Nedir?

2 shot espresso; 3-4 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt ve 1 bardak sütle hazırlanan kahveye İspanyol lattesi yani Spanish latte denir. İspanyol lattesinin hazırlanış olarak normal latteden tek farkı aslında yoğunlaştırılmış süt kullanılmasıdır. Diğer tarif süreci normal latteyle aynıdır.

Tat olaraksa İspanyol lattesi; yoğunlaştırılmış süt kullanımından dolayı, normal latteden daha kremsi bir dokuya ve kadifemsi bir tada sahiptir.

İspanyol Lattesi, Normal Latte ve Vietnam Kahvesinin Farkları

Vietnam lattesi ve normal latte espresso temelli bir kahvedir. Vietnam kahvesi ise phin filter adı verilen French press ve v60'ı anımsatan özel bir kahve aparatıyla yapılır. Yani İspanyol lattesi ve normal latte birer espresso türeviyken Vietnam kahvesinin espresso ile uzaktan yakından alakası yoktur. Aralarında ciddi tat farkları vardır.

İspanyol lattesinin normal latteden tek farkı hem normal süt hem de yoğunlaştırılmış süt kullanılarak hazırlanmasıdır. İspanyol lattesinin Vietnam kahvesinden temel farkı ise birinin espresso diğerinin normal filtre kahve kullanılarak yapılmasıdır.

Yani İspanyol lattesi ve Vietnam kahvesininin ortak özelliği; ikisinde de yoğunlaştırılmış süt kullanılmasıdır. Fakat temel (base) olarak birinde espresso, diğerinde filtre kahve kullanıldığı için İspanyol lattesiyle Vietnam kahvesi arasında ciddi tat farkları vardır.

Yoğunlaştırılmış Süt Nedir?

Yoğunlaştırılmış süt; sütün içindeki suyun %60 oranında uzaklaştırılmasıyla elde edilen yüksek viskoziteli (yoğunluklu) bir süt ürünüdür. Yoğunlaştırılmış süt bu yönüyle bir nevi süt özüdür. Çünkü sütün içindeki su miktarı uçurulur ve geriye sadece protein; yağ, laktoz ve diğer besin değeri yüksek içerikler kalır.

Öte yandan şekerli ve şekersiz olmak üzere 2 tür yoğunlaştırılmış süt çeşidi vardır.

Şekerli yoğunlaştırılmış süt (sweetened condensed milk), sütün su içeriğinin azaltılmasının ardından ağırlığının yaklaşık %40'ı kadar sukroz veya başka tatlandırıcıların eklenmesiyle üretilir.

Şekersiz yoğunlaştırılmış süt (evaporated milk) ise sadece suyun buharlaştırılması yoluyla hazırlanır.

Kısacası yoğunlaştırılmış süt aslında sudan arındırılmış konsantre süttür. Yani konsantre hale getirilmiş bir süt ürünüdür.

Yoğunlaştırılmış Süt ve Normal Sütün Farkları

Evde Spanish Latte (İspanyol Lattesi) Yapmak İçin Malzeme Listesi

1. 2 shot espresso (60 ml)
2. 1 bardaktan biraz daha az süt (200 ml)
3. 3-4 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt (konsantre süt/condensed milk)
4. İsteğe bağlı olarak buz küpü

Not: Evinizde hassas terazi yoksa gramaj hesaplama yazılımımızı deneyebilirsiniz.

İspanyol Lattesi (Spanish Latte) Tarifi

Adım 1) Normal ve yoğunlaştırılmış sütü ısıtın ve köpürtün

İspanyol lattenizi en profesyonel şekilde yapmanın en önemli püf noktası normal ve yoğunlaştırılmış sütü buharda ısıtarak köpürtmektedir. Eğer evinizde espresso makineniz varsa iki sütü birleştirip buhar çubuğu kullanarak normal latte yapar gibi sütü köpürtebilirsiniz. Eğer evde espresso makineniz yoksa normal ve yoğunlaştırılmış sütü bir bardağa alarak bir süt köpürtücü veya French press yardımıyla köpürtebilirsiniz.

Eğer sütü köpürtmek için herhangi bir aparatınız yoksa sütü çay kaşığı yardımıyla birkaç dakika karıştırabilirsiniz. Fakat profesyonel bir İspanyol Lattesi için sütü doğru şekilde köpürtmek çok önemlidir.

Bu tarif de ilginizi çekebilir: Ev Yapımı Gerçek Golden Turmeric Zerdeçal Latte Tarifi

Adım 2) 2 shot espresso hazırlayın

Evde İspanyol lattesi yapmak için ikinci dokuzar gram kahve çekirdeği kullanarak 2 shot  espresso hazırlayın (double espreso). Yani toplam 18 gram kahve kullanarak 2 shot espresso yapın.

Not: Yumuşak içim seviyorsanız orta kavrum (medium roast); sert içim seviyorsanız koyu kavrum (dark roast) kahve kullanabilirsiniz.

Adım 3) İlk aşamada hazırladığınız normal ve yoğunlaştırılmış süt karışımının üzerine espressoyu dökün

İlk aşamada buharda ısıtarak köpürttüğünüz normal ve yoğunlaştırılmış süt karışımını bir bardağa alın. Ardından üzerine 2 shot espressoyu dökün ve karıştırın. Eğer buzlu İspanyol lattesi (iced Spanish latte) istiyorsanız bardağınıza dilediğiniz kadar buz küpü ekleyebilirsiniz.

Evde İspanyol lattesi yapmak bu kadar kolay! Şimdiden afiyet olsun!

Bu tarifler de ilginizi çekebilir:
Frappuccino Nedir, Evde Nasıl Yapılır?
1 Shot Espresso Kullanarak Yapabileceğiniz Tam 20 Kahve Tarifi
Ev Yapımı Iced Shaken Espresso Tarifi
Sadece 2 Malzemeli İtalyan Usulü Affogato Tarifi

Premium Espresso Çekirdek Kahve Seti 4x1000 Gr

1,799.90TL