Yükleniyor...
index

Kafein, dünyanın en çok tüketilen psikoaktif bileşenidir. Hızlı enerji artışı, uyanıklığı artırma, odaklanma, konsantrasyonu sağlama ve stres yönetimi gibi faydaları vardır.

Fakat faydalarının yanı sıra kafeinin bazı kişiler için çok ciddi dezavantajları ve olumsuz yönleri de vardır.

Örneğin kafein bazı kişilerde uykusuzluk, titreme (jitter), anksiyete, stres, kalp çarpıntısı ve çeşitli sindirim bozuklukları gibi sorunlara yol açabilmektedir.

Öte yandan  decaffeination (kafeinsizleştirme) işlemi sonucunda kafein oranı en az %99.7 oranında yok edilen kahveye kafeinsiz (decaf) kahve denir. Ve herhangi bir yan etkisinin olmaması, uykuyu asla kaçırmaması, mideye dokunmaması, çarpıntı yapmaması, organik olduğu taktirde emziren anneler ve hamileler için güvenilir kabul edilmesi gibi özelliklerinden dolayı kafeinsiz kahvelere olan ilgi tüm dünyada hızla artmaktadır.

Anisah’ın kahve rehberleri serisinde bu hafta “en sağlıklı ve en iyi decaf kahve hangisi? kafeinsiz kahve alırken nelere dikkat edilmeli?” sorusunu yanıtlayacağız.

Decaf Kafeinsiz Kahve Neden Çok İlgi Görüyor?

en iyi kafeinsiz kahve

 

Kafeinsiz kahvelerin dünya genelinde popülerleşmesinin ardında genellikle sağlıkla ilgili nedenler bulunmaktadır. Bu nedenler, büyük ölçüde kafeinin yan etkileriyle ilişkilidir. Kafeinin en sık görülen yan etkileri arasında uykusuzluk, titreme, anksiyete, stres, kalp çarpıntısı ve sindirim problemleri yer almaktadır. Ayrıca, emziren anneler ve hamile kadınlar için günlük kafein alımının sınırlandırılması önerilmektedir.

Decaf kahve, kafeinin bu olumsuz etkilerinden kaçınmak isteyen milyonlarca insan için bir çözüm olmaktadır. Çünkü kafeinsiz kahveler, %99.7'den fazla oranda kafeinden arındırılmıştır. Çünkü kafeinsiz kahveler, yan etkilere ve sağlık/sindirim sorunlarına yol açan kafeinden arındırılmıştır. Üstelik bu arındırılma işlemi sonucunda kahvenin tadında ağızla algılanabilir hiçbir tat farkı yoktur. Decaf kahve içtiğinizde kahvenizin tadında hiçbir değişiklik hissetmezsiniz.

Kafeinsiz Cold Brew Tarifi

Kafeinsiz Decaf Kahveleri Kimler Tercih Etmeli?


decaf kafeinsiz kahveler hakkinda bilgiler

Kimler için?

Neden Decaf Kahve Uygun?

Kafein hassasiyeti olanlar Kafeine karşı duyarlı kişiler için en iyi alternatiftir.
Kafein titremesi hastalığı olanlar Decaf kahveler titreme ve benzeri semptomlara yol açmaz.
Kalp ve tansiyon hastaları Kafeinin olumsuz etkilerini azaltmak isteyen kişiler için kafeinsiz kahve önerilir.
Anksiyete ve stres sorunu yaşayanlar Decaf kahveler, normal kahvenin yol açtığı stres veya anksiyete sebep olmaz.
Hamileler ve emziren anneler Emziren anneler ve hamilelerin günde 200 mg'den daha fazla kafein almaması önerilmektedir. Kafeinsiz kahveler zerrecik miktarında kafeine sahip olduğu için vücudu olumsuz etkilemez. Doktorunuzdan da teyit alıp organik olması kaydıyla kafeinsiz kahve tüketebilirsiniz.
Uyku sorunu yaşayanlar Decaf kahveler uykuyu kaçırmaz. Gece kahve içmeyi seven, ancak kafein kaynaklı uyuyamayanlar için en iyi seçim kafeinsiz kahvelerdir.
Sindirim sorunu olanlar Kafeinsiz kahveler mideye dokunmaz, bağırsak hareketlerini hızlandırmaz, yani sindirimi olumsuz etkilemez.

 

Kafeinsiz Türk Kahvesi Tarifi

Kafeinsiz Decaf Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?

 

en iyi decaf kahve markasi

1) Decaf Alırken İlk Önce Kafeinsizleştirme Yöntemine Bakın

Mevcut teknolojilerle birlikte doğal ve kimyasal olmak üzere 2 farklı kafeinsizleştirme yöntemi (decaffeination process) mevcuttur. Ve kafeinsiz decaf kahve alırken ilk bakılması gereken şey, markanın hangi kafeinsizleştirme yöntemini kullandığını öğrenmek olmalıdır.

Kafeinsiz Kahve Üretiminde Kullanılan Yöntemlerin Karşılaştırması

Yöntem Açıklama Sağlık Açısından Değerlendirme
Swiss Water Method Kimyasal kullanılmadan, su bazlı bir yöntemdir. Kahve çekirdekleri sıcak suya daldırılarak kafein çözülür; ardından karbon filtreler yardımıyla kafein sudan ayrıştırılır. Kimyasal madde kullanılmadığı için sağlık açısından en güvenilir olanıdır. Ayrıca tüm dünyada en güvenilen ve en çok tercih edilen kafeinsizleştirme yöntemidir. Bu metotta kahvenin doğal lezzeti de korunur.
CO₂ Yöntemi Yüksek basınç altında sıvı karbondioksit kullanılarak kafein çekirdeklerden ayrıştırılır. Kimyasal çözücüler kullanılmadığından sağlık açısından olumsuz etkisi yoktur. Fakat yüksek enerji gerektirdiği için çok pahalı ve nadir olarak tercih edilen bir yöntemdir. Yüksek enerji gerektirdiği için diğer metotlar gibi çevre dostu değildir. Ayrıca bu işlem sonunda az da olsa kahvenin aroması kaybolmaktadır.
Kimyasal Çözücülerle İşlem Metilen klorür veya etil asetat gibi kimyasal çözücüler kullanılarak kafein çekirdeklerden ayrılır. İşlem sonrası çekirdekler buharla temizlenir ve kavrulur. Kullanılan kimyasalların kalıntıları genellikle sağlık açısından risk oluşturmayacak düzeyde olsa da en riskli ve sağlıksız kafeinsizleştirme metodudur. Bu işlem sonucunda kahvede kimyasal kalıntılar oluşabilmektedir. Organik bir yöntem değildir. Toksik madde riskinden dolayı özellikle emziren anneler ve hamilelerin uzak durması gerekir. 

 

Özet olarak tüm dünyada en güvenilir ve en doğal ve en sağlıklı kafeinsizleştirme yöntemi Swiss Water Method'tur (İsviçre Su Yöntemi). Swiss Water metodunda kimyasal madde kullanılmaz; sadece su ve karbon filtrasyonu ile kafein kahve çekirdeklerinden uzaklaştırır. Bu nedenle en doğal ve organik metottur. Bu yüzden decaf kafeinsiz kahve alırken -özellikle hamile veya emziren anneyseniz- kahve markanızda Swiss Water Process logosu olup olmadığına bakmalısınız.

2) Kafeinsiz Kahvenizin Organik ve Swiss Water Sertifikası Olmalı

Organik kahve üretimi, kahve çekirdeklerinin yetiştirilme sürecinde kimyasal pestisitler, sentetik gübreler ve diğer zararlı kimyasalların kullanılmadığını gösterir. Organik sertifikaya sahip kafeinsiz decaf kahveler, sürdürülebilir tarım uygulamaları ile yetiştirilir. 

Geleneksel kahve üretiminde kullanılan pestisit ve gübreler, çekirdeklerde kalıntı bırakabilir ve bu da tüketim sırasında sağlığa zarar verebilir. Organik kahve, bu tür kimyasal kalıntıları barındırmaz ve daha güvenli bir seçenektir. Bu yüzden decaf kahve alırken özellikle emziren anneyseniz veya hamileyseniz organik sertifikalı kahvelere yönelmelisiniz. Ayrıca kahve ambalajının üzerine Swiss Water logosu olduğuna emin olmalısınız.

3) Kahve Çekirdeğinin Kalitesi: Decaf Kahveniz %100 Arabica mı?

Tüm dünyada en premium ve en iyi kahveler %100 Arabica'larla ilişkilendirilmektedir. %100 Arabica kahveler, dünyanın her yerinde Robusta kahvelerden daha pahalıdır ve daha premium olarak kabul edilmektedir. Bu yüzden daha az acı, daha lezzetli ve daha premium bir decaf kahve tüketmek için robusta veya blend kahve değil; %100 Arabica kahve çekirdeklerinden oluşan kafeinsiz kahve almalısınız.

4) Tazelik, Ambalaj ve Saklama

Kafeinsiz kahveniz taze kavrum olmalıdır. Ayrıca kahvenin gaz çıkışını sağlayan, ancak hava girişini engelleyen valfli ve zipli ambalajlar tercih edilmelidir.

5) Lezzet ve Tadım Notları

Decaf kafeinsiz kahveler genelde koyu kavrumdur (dark roast). Fakat koyu kavrum kahveler çok fazla kavruldukları için acı (bitter) ve ekşi bir tat ortaya çıkmaktadır. Ayrıca kahvenin karakteristik özellikleri yoğun kavrulma işlemi sonucunda kaybolabilmektedir. Bu yüzden dengeli ve buram buram kahve kokan bir deneyim için orta kavrum (medium roast) kahve tercih edebilirsiniz.

Kahve Gramaj Hesaplama Aracımızı Kullanarak Hassas Terazi Olmadan Kahve Ağırlığınızı Ölçebilirsiniz.

En İyi Decaf Kafeinsiz Kahve Hangisi?

Yukarıda tarafsız şekilde özetlediğimiz gibi en iyi kafeinsiz kahvenin hangisi olduğunu bilmiyoruz. Fakat en doğal ve en sağlıklı kafeinsiz kahvenin hangisi olduğunu biliyoruz:

  1. Decaf kahve Swiss Water logosuna sahip olmalı. Aksi halde kimyasala maruz kalmış kahve tüketirsiniz.
  2. Kafeinsiz kahveniz organik sertifikalı olmalı. Böylece yetiştirilme esnasında sentetik gübrelere ve kimyasallara maruz kalmayan; doğal şekilde büyüyen kahve kirazlarından çıkan kahveler tüketeceğinizi bilirsiniz.
  3. %100 Arabica kahveler dünyanın her yerinde Robusta kahvelerden daha makbuldür. Bu yüzden premium bir deneyim için %100 Arabica kafeinsiz kahvelere yönelmelisiniz.
  4. Bu madde şart değil fakat en taze decaf deneyimi için üzerinde valf ve zip kilidi olan ambalaja sahip kahveleri almalısınız.
  5. Bu madde de şart değil fakat bitter, acı ve ekşi kahveden hoşlanmıyorsanız orta kavrum (medium roast) kafeinsiz kahve tercih edebilirsiniz.

 

anisah decaf kafeinsiz kahve

Emziren Anneler veya Hamileler Kafeinsiz Kahve Alırken Nelere Dikkat Etmeli?

Emziren anneler ve hamileler kafeinsiz kahve alırken Swiss Water Method gibi kimyasal içermeyen doğal kafeinsizleştirme yöntemleriyle üretilmiş kahveleri tercih etmelidir. Ayrıca kahvenin organik sertifikalı olması, pestisit ve kimyasal kalıntılardan arınmış olduğunu gösterir. Bu yüzden en doğru tercih organik ve Swiss Water logolu kafeinsiz kahveler olabilir.

Kiloya Göre Günlük Kafein Alım Limitinizi Buraya Tıklayarak Hesaplayabilirsiniz.

 

Yorum bırak

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *

Lütfen yorumların yayınlanmadan önce onaylanması gerektiğini unutmayın.