Sepet
0
Bunları da Beğenebilirsiniz
Peru Kahvesi Özellikleri
Peru Kahveleri
Neden Özel?
And Dağları Mikroiklimleri
1400–2000+ m rakım; yavaş olgunlaşma → parlak asidite, kompleks tatlılık.
Organik Üretim Lideri
On binlerce hektar organik; temiz fincan, sürdürülebilir tarım.
Klasik Arabica Varyeteler
Typica, Bourbon, Caturra, Pache → floral, meyvemsi ve kakao notaları.
Kooperatif Gücü
Binlerce küçük çiftçi & güçlü kooperatifler → izlenebilir mikrolotlar.
Peru Kahvesi Karakteristik Özellikleri
Rakım & Mikroklima
Kahve çoğunlukla 1400–2000 m rakım aralığında yetişir.
Toprak
And Dağı eteklerinde zengin organik madde içeren volkanik/andosol topraklar → yoğun aroma, temiz finiş.
İşleme Stilleri
Ülke genelinde yıkanmış (washed) yöntem baskın; seçilmiş mikrolotlarda honey ve natural denemeleri artıyor.
Arabica ve Robusta Dengesi
Üretim neredeyse tamamen Arabica’dır (özellikle Typica, Caturra, Bourbon); Robusta üretimi yok denecek kadar az.
Peru'nun Önde Gelen Kahve Bölgeleri
Cajamarca
Kırmızı/sarı meyve, parlak asidite; tatlı ve aromatik.
San Martín
Orta gövde; çikolata, fındık, karamel tonları.
Junín (Chanchamayo)
Meyvemsi yoğunluk; çikolata & karamel eşlik eder.
Cusco
Kırmızı/siyah meyve, kakao; kremamsı gövde.
Amazonas
Kuru meyve, bal ve karamel; dengeli asidite.
Puno
Tropik meyve nüansları; tatlı, sulu ve temiz fincan.
Peru'da Yıllık Kahve Üretimi
2024/25 üretim: ≈4,2 m çuval; ihracat: ≈4,0 m çuval.
Peru Kahvesinin Tarihi
1740’lar – İlk Dikimler
Huánuco çevresinde kahve yetiştiriciliği başlar; üretim yerel tüketime yöneliktir.
1890’lar – İhracata Açılış
Altyapı ve dış yatırım ile ticari plantasyonlar büyür; kahve başlıca ihracat ürünü olur.
1969 – Toprak Reformu
Büyük araziler bölünür; küçük çiftçi/kooperatif modeli güç kazanır.
2013 – Yaprak Pası Krizi
Roya salgını üretimi sert vurur; dayanıklı fidan ve yenileme programları başlatılır.
2017 – İlk Cup of Excellence
Peru CoE ile uluslararası vitrinde; Cajamarca ve Cusco lotları 90+ puanlar alır.
2024 – İhracat Rekorları
İhracat hacmi ve geliri tarihi zirvelerden birine ulaşır; specialty payı artar.
En İyi Peru Kahveleri
| Üretici / Çiftlik | Bölge | Bilgiler |
|---|---|---|
| Valle Inca | Cusco (La Convención) | Bourbon/Caturra; yıkanmış; kırmızı meyve, kakao, kremamsı gövde. |
| Cenfrocafé | Cajamarca (Jaén/San Ignacio) | Kooperatif mikrolotları; parlak asidite, bal & narenciye nüansları. |
| Cooperativa Chirinos | Cajamarca | Yıkanmış profil; şeker kamışı tatlılığı, fındık & çikolata. |
| Alpes Andinos | Cajamarca (Jaén) | Yüksek rakım lotları; kayısı, kırmızı meyve, temiz bitiş. |
| Dwight Aguilar | Cusco | CoE şampiyonu; seçme Bourbon/Geisha; floral & taş meyve. |
| Yoniser Mego | Cajamarca | Geisha; 90+ CoE; yasemin, tropik meyve, bal tatlılığı. |
| Chanchamayo Smallholders | Junín | Klasik Chanchamayo; meyvemsi yoğunluk, çikolata & karamel. |
