Sepet
0
Bunları da Beğenebilirsiniz
El Salvador Kahvesi Özellikleri
El Salvador Kahveleri
Neden Özel?
Yüksek Volkanik Dağlar
900–2.000+ m rakım ve serin mikroklima → yoğun tatlılık, parlak ama rafine asidite.
Zengin Volkanik Toprak
Mineralce zengin andezitik/bazaltik topraklar → temiz fincan, kakao–karamel nüansları.
Pacas & Pacamara
Ülkeye özgü iki imza varyete → floral–narenciyemsi ve kompleks gövdeli profiller.
Güneşte Kurutma Kültürü
Uzun kurak sezon → patio/yükseltilmiş yataklarda dengeli doğal kurutma.
El Salvador Kahvesi Karakteristik Özellikleri
Rakım & Mikroklima
Kahve çoğunlukla SHG ≥ 1.200 m kuşağında; yavaş olgunlaşma yoğun tatlılık ve net asidite kazandırır.
Volkanik Toprak
Santa Ana, San Salvador ve Tecapa gibi volkanlar çevresindeki andosoller çekirdeğe kakao, kahverengi şeker ve dengeli gövde katar.
İşleme Stilleri
Geleneksel yıkanmış baskındır; ancak honey, natural ve double-soak/deneysel fermantasyonlarla kompleks mikrolotlar üretilir.
Arabica ve Robusta Dengesi
Üretim neredeyse tamamen Arabica’dır (özellikle Bourbon, Pacas, Pacamara); Robusta üretimi yok denecek kadar azdır.
El Salvador'un Önde Gelen Kahve Bölgeleri
Apaneca–Ilamatepec
Zengin gövde; kakao, tatlı baharat; Santa Ana volkanı mikroiklimi.
Chalatenango
Yüksek rakım Pacamara; floral, taş meyve, parlak asidite.
El Bálsamo–Quezaltepec
Aromatik kompleksite; dengeli gövde ve narenciyemsi canlılık.
Tecapa–Chinchontepec
Doğunun volkan kuşağı; kahverengi şeker, siyah çay, limon otu.
Alotepeque–Metapán
Serin kuzeybatı; canlı asidite, kompleks aromalar.
Cacahuatique
İnce gövde, temiz fincan; yumuşak asidite ve hafif meyvemsi tonlar.
El Salvador'da Yıllık Kahve Üretimi
2024/25 üretim: ≈0,67 m çuval; ihracat: ≈0,54 m çuval.
El Salvador Kahvesinin Tarihi
1880’ler – İlk Yayılım
Kahve, indigonun yerini alarak dağ yamaçlarına yayıldı; Bourbon dikimleri başladı.
1974/75 – Rekor Hasat
Yaklaşık 3,8 milyon çuval ile tarihsel zirve; ülke dünyanın 4. büyük üreticileri arasındaydı.
1979–1992 – İç Savaş & Reform
Toprak reformu ve çatışmalar üretimi düşürdü; sektör küçük çiftçi ağırlıklı yapıya evrildi.
2003 – İlk Cup of Excellence
Aida Batlle (Finca Kilimanjaro) şampiyonluğu ile kalite odaklı yeni dönem başladı.
2013 – Roya Krizi
Yaprak pası salgını ağır rekolte kaybına yol açtı; dayanıklı fidan ve eğitim programları başlatıldı.
2024 – 90+ CoE Yağmuru
CoE El Salvador’da çok sayıda 90+ skor; Pacamara & deneysel işlemler vitrine çıktı.
En İyi El Salvador Kahveleri
| Üretici / Çiftlik | Bölge | Bilgiler |
|---|---|---|
| Finca Kilimanjaro | Apaneca–Ilamatepec (Santa Ana) | Bourbon & SL28; yıkanmış/doğal; çiçeksi–narenciye, ipeksi gövde. |
| Los Pirineos | Tecapa (Usulután) | Pacamara/Bourbon; deneysel fermantasyon; kakao, turunçgil kabuğu, kompleks bitiş. |
| La Bendición | Chalatenango | Pacamara Honey; şeftali–mango, bal tatlılığı, parlak asidite. |
| El Borbollón | Santa Ana | Seçme Bourbon/Pacas; temiz yıkanmış profil; kakao, kahverengi şeker. |
| Cuzcachapa Kooperatifi | Sonsonate | Üye mikrolotları; istikrarlı yıkanmış kalite; şeker kamışı tatlılığı. |
| Finca Santa Elena | Apaneca–Ilamatepec | Bourbon/Pacas; patio kurutma; dengeli gövde, tatlı baharat. |
| Finca Las Brumas | Santa Ana | Yüksek rakım; doğal/honey lotlar; kırmızı meyve, çikolata, uzun bitiş. |
