Sepet
0
Bunları da Beğenebilirsiniz
Honduras Kahvesi Özellikleri
Honduras Kahveleri
Neden Özel?
Sisli Yüksek Dağlar
1200–1800 m “cloud-forest” iklimi → parlak asidite, tatlı gövde.
Volkanik Toprak
Mineral zenginliği → kakao-karamel tatlılığı.
IHCAFE Varyeteleri
Parainema & IHCAFE-90 → roya toleransı, floral & narenciye notalar.
Honey İşlem Yükselişi
Bal işlenmiş lotlar → tropik meyve & karamel kombinasyonu.
Honduras Kahvesi Karakteristik Özellikleri
Rakım & Mikroklima
Kahvenin %70’i SHG ≥ 1200 m kuşağında yetişir. Yavaş olgunlaşma, canlı asidite ve kompleks şeker profili üretir.
Volkanik “Laja” Toprak
Copán ve Montecillos’daki bazalt-lav karışımı; çekirdeğe fındık-çikolata alt tonu kazandırır.
Çeşit Çeşit İşleme
Honduras, Orta Amerika’da en hızlı büyüyen honey & deneysel anaerobik işleme sahnesine sahiptir.
Arabica ve Robusta Dengesi
Ülke üretiminin %96’sı Arabica (Bourbon, Catuai, Parainema); az miktarda Robusta sadece alçak Karayip kıyısında yetişir.
Honduras'ın Önde Gelen Kahve Bölgeleri
Copán
Çikolata, kırmızı elma, kadifemsi gövde.
Santa Bárbara
Tropik meyve, bergamot, parlak asidite.
Montecillos (Marcala)
Karamel & narenciye; DOC statüsü.
Comayagua
Bal tatlılığı, dengeli gövde.
El Paraíso
Floral, limonsu, hafif gövde.
Agalta
Tatlı baharat, çikolata bitişi.
Honduras'ta Yıllık Kahve Üretimi
2024/25 üretim: 6,5 m çuval; ihracat: 5,3 m çuval.
Honduras Kahvesinin Tarihi
1860’lar - İlk Plantasyonlar
1860’larda Honduras’ın batısındaki Copán ve Santa Rosa de Copán yaylalarına yerleşen birkaç Alman tüccar-mühendis aile (Uhler, Welchez, Kinne) yanlarında getirdikleri Bourbon fidelerini “finca” adı verilen yamaç tarlalarına dikerek Honduras'ın ilk ticari kahve kuşağını başlattı.
1970 – IHCAFE’nin Kuruluşu
1970’te Honduras'ta “bilim + kooperatif + kredi” ilkesiyle Instituto Hondureño del Café (IHCAFE), kuruldu. Bu kurum üreticilere düşük faizli kredi verdi, yollar düzeltildi ve yeni tesisler inşa etti. Kurumun bu faaliyetleri sonucunda ülkenin kahve verimi on beş yılda 6 qq/ha’dan 18 qq/ha’ya; yıllık üretim de 1,2 milyon çuvallardan 3,5 milyon çuvala çıktı. IHCAFE böylece Honduras’ı Orta Amerika’nın “hacim ülkesi” ligine taşıyan kurumsal omurga oldu.
1998 – Kasırga Mitch
1998'te Honduras’ta beş gün boyunca çok şiddetli kasırga yaşandı ve 30 bin hektardan fazla kahve arazisi sel ve heyelan yüzünden kullanılamaz hale geldi. Bunun üzerine Honduras'taki kahve üretiminin %20'si kayboldu.
2004 – İlk Cup of Excellence
IHCAFE ve Alliance for Coffee Excellence iş-birliğiyle düzenlenen ilk ulusal Cup of Excellence finalinde Santa Bárbara Göl Kuşağı’ndan René Pérez’in 35 kg’lık Parainema Honey lotu 90,2 SCA puanıyla zirveye çıktı. İnternet açık artırmasında Japon–İskandinav kavurucular lota 9 $/lb (o günkü borsa fiyatının ≈ 16 katı) ödeyince Honduras basını “altın çekirdek” manşetleri attı. Rekor satış, ülkenin “yüksek hacimli yıkanmış kahve” imajını bir gecede değiştirip Santa Bárbara’nın tropik-meyvemsi, bergamot-limonsu profiline küresel vitrin açtı.
2012 – Roya Yaprak Pası Krizi
Orta Amerika’da nemli La Niña kışının ardından yayılan Hemileia vastatrix mantarı, Honduras’ın dağ kuşaklarında Bourbon-Catuai ağaçlarının yapraklarını bir gecede turuncuya boyadı; Santa Bárbara, Copán ve Comayagua bölgelerinde yaprak dökümü o denli şiddetliydi ki 2012/13 hasadı ulusal ölçekte %30 rekolte kaybıyla kapandı.
2025 – İhracat Zirvesi
IHCAFE ve Gümrük Bakanlığı verilerine göre 2024/25 sezonunda Honduras, 5,36 milyon 60 kg çuval kahveyi FOB yola çıkarıp 1,9 milyar USD gelir elde ederek ülke tarihindeki en yüksek seviyeye ulaştı.
En İyi Honduras Kahveleri
| Üretici / Çiftlik | Bölge | Bilgiler |
|---|---|---|
| Finca El Puente | Marcala | Parainema; çiçeksi & limon kreması; CoE şampiyonu. |
| Caballero Ailesi | Santa Bárbara | IHCAFE-90; tropik meyve, bergamot, uzun tatlı bitiş. |
| Finca Los Pinos | Copán | Catuai Natural; çikolata & kırmızı elma. |
| COMSA Kooperatifi | Marcala | Organik / biodinamik; bal işlenmiş lotlar. |
| San Vicente Beneficio | Santa Bárbara | Microlot işlemede öncü; Cup of Excellence finalistleri. |
| Finca Buena Vista | El Paraíso | Anaerobik Honey; floral, limonsu asidite. |
| Finca Claudia Aguilera | Copán | Catuai Washed; kakao & fındık tatlılığı. |
