Dünya’nın en pahalı kahvesidir. Endonezya’da yetiştirilen misk kedisi dışkılarından üretilen bu kahve kulağa pek hijyenik gelmese de sağlık açısından bir sorun teşkil etmiyor. Peki bu kahveyi bu kadar değerli kılan özellikler nelerdir bakalım.
Üretim sürecinde Misk kedilerine devamlı kahve çekirdeği yediriliyor. Yedirilen bu kahve çekirdekleri, kedinin midesinde fermente ediliyor. Sonrasında dışkıları tortulanıp, sıcak yerlerde kurutulmaya bırakılıyor. Akabinde kurutulduktan sonra ayıklama işlemi gerçekleştiriliyor, temizleniyor ve bakterilerinden ayrıştırılıyor. Luwak kahvesi lezzetini aromasını ve yumuşaklığını kedinin midesindeki fermente sürecinden alıyor.
Sürecin bu kadar zorlu olmasından dolayı, üretimi oldukça az yapılmakta ve kahvenin fiyatını oldukça arttırmaktadır. Yine de içenlerin deneyimlerine göre, diğer kahvelerden çok farklı bir lezzete, yoğun aromalara sahip ve fiyatını hak eden bir kahve.
Birçok kahve kavurucu ve Barista, Luwak kahvesinin çok daha iyi bir aromaya sahip olmadığını savunuyor. Misk kedisinin sindirim sistemi, gerçekten kahveyi çok yumuşak hale getirmektedir. Akabinde kahve de arzu edilen aromalardan da arındırılmış olunuyor. Tony White, Batı pazarını Luwak kahvesi ile tanıştırmış kişidir. Misk kedileri, kediye benzese bile kedigiller grubuna dahil değildirler. Kuyruksürenlerin yer aldığı familyadandır.